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跟六千馆学开精品餐馆,餐馆管理经营培训讲座

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酒店餐饮培训课程视频讲座简介:

跟六千馆学开精品餐馆,餐馆管理经营培训讲座

158资源整合网:跟六千馆学开精品餐馆,餐馆管理经营培训讲座内容介绍:

你好,我是餐饮连续创业者陈区玮。曾任深圳吉野家的总经理、董事长;“六千馆”“蓉悦”“庭悦”“1001西域餐厅”等精品餐厅品牌创始人,在广东拥有90多家餐厅。

餐厅生意不好要怎么办?

餐厅生意很好,但就是没什么利润,赚不到钱怎么办?

餐厅生意好,所以导致核心团队被挖走怎么办?

餐厅生意时好时坏不稳定,怎么办?

怎么研发菜品?怎么管理员工?怎么提高利润?怎么向别的餐厅学习?

这些问题都是你真正入行以后,才会遇到的问题。那我自己是怎么解决的呢?

二十多年来,我总结的方法只有一个:跟在成功者的后面,走别人走过的路,你就会避免很多坑。所以我干餐饮,核心就一件事:找标杆,向标杆学习。

就靠这套方法,我从创立第一家餐厅六千馆开始,还创立了“蓉悦”、“庭悦”、“1001西域餐厅”等精品餐厅。到目前为止,我亲自开过100多家餐厅。要知道,我作为外行人,在深圳干餐饮不是一件容易的事。很多餐饮项目都是在深圳火起来,然后迅速火遍全国。

那么,我到底在标杆身上学到什么特别的方法呢?我接下来先跟你剧透2个,如果你没有干过餐饮,你可能都想不到原来还可以这么做。

1.控制原材料成本的方法

先说第一个,怎么控制原材料的成本呢?我的办法是后厨少放冰箱,因为再多的冰箱,厨师都有办法把它们一—塞满,你看这不就容易浪费原材料了吗﹖这样的招还有很多,比如用剪刀来切菜,青菜上的虫洞和黄叶,用菜刀切很容易切下一大块,用剪刀就可以更准确,减少不必要的浪费。

2.提高客流量的方法

那如果你要提高餐厅的客流量,应该怎么做?打折、促销,短期好使,长期无效。最有效的方法其实很简单,每天打炸后餐厅开个小会,去垃圾房里看看剩菜都是哪几道,当场就分析,立马就改进。每天进步一点点,坚持一段时间,来的顾客自然就多起来。

在我的课程里,我要给你分享的都是这样的“妙招”。当然,这些不是我凭空“想”的方法,它们来自于餐饮行业的资深前辈,优秀的餐饮品牌,在这里我要感谢这些品牌,它们是吉野家、57℃湘、海底捞、新荣记、西贝、美心集团等等,我是站在它们的肩膀上一步一步走到今天。接下来,我将把这套心得毫无保留地分享给你。

我会分5讲,聚焦5个关键问题,这些问题都是你要面对的关键挑战。

跟六千馆学开精品餐馆,餐馆管理经营培训讲座内容目录:

00 发刊词:一个外行人,如何开出100家餐厅?.mp3

01 如何向别人的餐厅学习?.mp3

02 如何做菜品研发?.mp3

03 如何提高客流量?.mp3

04 餐厅的利润要如何提升?.mp3

05 如何留住餐厅员工?.mp3

06 研发者手记:我从陈区玮身上学到了什么?.mp3

注:本套培训课程是音频课程

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