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哈尔滨杨国福麻辣烫底料高汤配方及制作教程【最新版】

2017-04-18

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哈尔滨杨国福麻辣烫底料高汤配方及制作教程【最新版】哈尔滨杨X福麻辣烫底料高汤配方及制作教程【2015版】材料说明：本配方为根据2015年杨X福内部培训学员笔记汇编整理而成，经店家与张亮和四川麻辣烫配方比较，制作工艺大体相同，但配方各有不同，这也是各家味道不一样的原因，不...

顶级泡芙制作技术入门PDF电子书教程

2016-01-01

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顶级泡芙制作技术入门PDF电子书教程福田雅之主厨从小就对厨师有著无限憧憬。请教他最喜欢哪种甜点时，他回答说：「小时候觉得泡芙里都是奶油，吃起来口感很不平衡」，看来似乎不是很喜欢泡芙。直到前往法国进修，嚐过闪电泡芙与圣多诺黑泡芙塔的滋味後，内心顿时被那脆硬的泡芙皮深深打...

香辣酱制作配方制作工艺教学DVD 小吃技术配方开店必备

2015-10-20

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香辣酱制作配方制作工艺教学DVD 小吃技术配方开店必备【资料名称】:香辣酱制作配方制作工艺教学DVD 小吃技术配方开店必备【资料描述】: 本资料合集包有：正宗香辣酱配方正宗香辣酱教学视频正宗香辣酱制作过程正宗香辣酱制作方法正宗香辣酱制作工艺

新疆大盘鸡完整版附炒鸡秘制酱料配方

2015-09-30

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新疆大盘鸡分为沙湾大盘鸡和柴窝堡大盘鸡两种，沙湾大盘鸡带有浓稠的汁，吃完后上皮带面蘸食。柴窝堡大盘鸡是将鸡块用油炸透后，用朝天椒干炒而成，更有嚼劲嚣。新疆大盘鸡完整版附炒鸡秘制酱料配方

北京“海碗居”炸酱面炸酱制作工艺

2015-09-14

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炸酱面介绍：流行于北京等地，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加...

炸丸子技术配方丸子技术配方炸肉丸技术配方

2015-09-03

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炸丸子分为素丸子和肉丸子。记忆中，每逢年前母亲总要把父亲从年前大集上买回来的东西，分类放好，又是熏肉，又是炸糖花，还炸出好多的素丸子。【资料名称】:炸丸子技术配方丸子技术配方炸肉丸技术配方【资料格式】：文字这是一款专业商用的炸猪肉丸子的技术配方，包括详细的用料...

秘制超辣如何做辣椒油红油+辣椒技术配方酱技术配方资料

2015-09-03

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【资料名称】:秘制超辣如何做辣椒油红油+辣椒技术配方酱技术配方资料【资料容量】:665M 【资料描述】:本套资料包括：12套相关制作技术视频教程+9套相关技术配方做法高清图文教程，花极少的钱得这么多的好资料，绝对绝对超值！不容错过，一定回头。一、秘制辣椒油配方及制作全攻略（贵州...

【小吃技术】广东肠粉专业酱汁资料

2015-08-22

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【小吃技术】广东肠粉专业酱汁资料肠粉淋酱配料：酱油100㏄、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30公克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙呵呵现在很多肠粉店都供应多种酱汁给顾客选择，有些肠粉店还制作自己的头牌酱汁呢~~秘方酱汁哦~~...

地锅鸡（附自制地锅香料、酱料配方）小吃技术

2015-07-25

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地锅原是苏北徐州、鲁南地区流传甚广的一种民间名吃，近年来在华中、华北地区颇为旺销。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅豆腐、地锅鱼、地锅牛肉等地锅佳肴。

开店6种豆腐脑技术配方+豆腐脑制作新技术+豆腐脑豆腐脑晶

2015-07-04

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【资料名称】:开店6种豆腐脑技术配方+豆腐脑制作新技术+豆腐脑豆腐脑晶【资料描述】: 豆腐脑，又叫老豆腐，系用糖饧起色，加火烧开后，加入湿粉芡，放入泡好的油粉丝，加豆腐脑适量，葱盐椒调味。其色泽金红透亮，质微稠，舀入碗中再加入海米、海带丝、金针、韭菜丁、胡椒粉，淋点芝...

台湾甘梅炸薯条地瓜条－小吃技术配方制作技术－甘梅炸薯条配方资料

2015-05-14

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【资料名称】:台湾甘梅炸薯条地瓜条/小吃技术配方制作技术/甘梅炸薯条配方资料【资料描述】: 重点在文字配方比例说明上，视频仅供大家辅助参考台湾甘梅炸地瓜条即（甘梅薯条）是台湾近年来最火爆的小吃，年轻人在点了一份炸鸡排或盐酥鸡后，一定会再点一份“甘梅薯条”而且它的...

北京沙琪玛配方参考视频沙琪玛制作学习资料

2015-05-09

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沙琪玛的简介沙琪玛是非常常见的甜食，着名京式四季糕点之一，深受人们的喜欢，它更是小朋友们的最爱。在现代社会食品安全问题严重，所以还是在家自己做比较健康。想要做出色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。请观看学习：北京沙琪玛配方参考视频沙琪玛制作学习资...

台湾大肠包小肠小吃技术视频教程配方资料培训传授秘方制作方法

2015-04-14

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台湾大肠包小肠小吃技术视频教程配方资料培训传授秘方制作方法本内容包含：文字资料+视频教程重点在文字配方比例说明上，视频仅供大家辅助参考 1、台湾大肠包小肠的制作方法（文字资料） 2、糯米肠的做法（文字带图资料） 3、台式的大腸包小腸制作流程（视频） 4、現場烤制大

【小吃技术】16种各地特色凉粉做法技术凉拌配方大全凉粉粉皮果冻原料...

2015-04-07

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16种各地特色凉粉做法技术凉拌配方大全凉粉粉皮果冻原料

几十种炒货的制作方法加工工艺技术配方做法小本创业致富项目

2015-03-25

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几十种炒货的制作方法加工工艺技术配方做法小本创业致富项目

成都糕点白蜂糕蛋烘糕配方制作方法做法技术资料

2015-03-21

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成都糕点白蜂糕蛋烘糕配方制作方法做法技术资料【资料描述】: 清道光年间，成都文庙街石室书院（现汉文翁石室，成都石室中学）旁一位姓师的老汉从小孩办“姑姑筵”中得到启发，遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀，在平锅上烘煎而成。因吃起来酥嫩爽口，口感特别好，蛋烘糕遂成...

特色小吃重庆酸辣粉技术配方详细制作过程确保口味正宗小本创业

2015-03-13

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特色小吃重庆酸辣粉技术配方详细制作过程确保口味正宗小本创业文字资料： 1、正宗重庆酸辣粉制作工艺.PDF（PDF文档） 2、重庆酸辣粉正规制作工艺1.jpg 3、重庆酸辣粉正规制作工艺2.jpg 4、美果酸辣粉的最新技术.PDF（PDF文档） 5、美果酸辣粉技术工艺.jp

章鱼小丸子制作技术街边小丸子技术教程

2015-03-10

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章鱼小丸子制作技术街边小丸子技术教程章鱼小丸子在日本称为章鱼烧，是日本著名的国粹小吃目前章鱼小丸子系列食品已在广州、深圳、珠海、上海、北京等城市中刮起了一股“章鱼小丸子”美食旋风，单店平均日销售达300余盒，单日销售最高记录近2000盒。其制作时所释放的特殊的香味便吸引大量...

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台湾甘梅炸薯条地瓜条－小吃技术配方制作技术－甘梅炸薯条配方资料

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