158资源整合网提供各大名师讲座视频全集下载,企业管理培训课程视频下载等;您想学习的资源,几乎这里都有!
讲座名师讲座视频网名师讲座视频名师讲座视频
资源整合导航
当前位置: 讲座视频网首页 > 名师讲座视频 > 酒店餐饮 > 【眉州东坡】中餐出海有哪些坑

【眉州东坡】中餐出海有哪些坑

322次浏览

需要5点数下载(1点数=1元)

Time:2021-02-10

772 MB

方式:百度网盘观看下载

Tags:眉州东坡  

酒店餐饮培训课程视频讲座简介:

 名师讲座课程简介:

【眉州东坡】中餐出海有哪些坑

各位嘉宾好,这两天确实感受到了多伦多华人的热情。今天我在这里分享一下眉州东坡的故事。眉州东坡也是走出去,前几年在美国洛杉矶开了店。我们这些年一直致力于中餐从0到1到100,那么现在也在做餐饮的多品牌孵化、出海的事情。

品牌故事

我主要分为三个部分来分享。第一我想讲一讲眉州东坡的故事,故事也是最容易传播和传承的。现在我们看到的很多企业的成功也离不开品牌故事。眉州东坡在起这个名字的时候想到了苏东坡,苏东坡又是知名的美食大家,所以这个出处就会很好。

所以我们大家往往在做品牌的时候,一定要记住,我们树立一个品牌的时候,一定要有品牌故事,有故事是能够得到传承的。因为顾客是有心理需求的—我一定吃最好的东西,什么代表正宗?品牌故事是最容易传承的。

今日眉州

今年是眉州东坡成立23周年,1996年6月6日,我们开出了第一家店,当时的店铺面积只有300平米。现在眉州东坡拥有一个工厂,遍及两个国家,五个品牌,150家门店, 1万名员工。为什么我们要去做中央工厂呢?后面我也会提到供应链的研发解决、如何在差异化和标准化上做一些事情。当一个企业要做大做强的时候,在合适的时间做合适的事,就会事半功倍。那么中央厨房什么时候建、中央工厂什么事件都是有一定的历史时间节点——太快了,太早了,企业负担不起;太慢了,不建了也不可行。

所以我们做了这么多的事情,包括做几个品牌,建立王家渡食品厂,有可能在我们超市里面,或者一些餐饮企业都有在用我们的一些产品。在2016年,眉州东坡做了个品牌价值评估,价值40.82亿元。

此外,我们还有幸被清华大学哈佛大学、耶鲁、北大等高校选做教学案例。以下是我们获得的荣誉:

国际化之路

这次分享的重点是眉州东坡的国际化之路。毛主席也曾说过,中药和中餐是中国对世界的两大贡献。实际上我们认为中餐是具有核心竞争力的,因为人的味觉是最能感受到冲击力的。中国国力的提升是对中国品牌强大的背书。当一个国家的消费能力能够代表世界的时候,这个国家的文化就有可能在世界范围内流行。以前中餐出海(不如现在发展的好)情况不好,并不是说以前的工作做的不好,实际上有可能是历史阶段的问题,天时地利人和都不可或缺。

所以说大家都记住毛主席这句话,我觉得对大家会很有用的,中餐是很有未来的。中餐的崛起,我个人认为只是刚刚的开始,未来还有更好的市场。中餐包括火锅,小吃快餐这些品类。在这里我简单说一下中餐出海的三个阶段,不做过多赘述:

第一代的出海创业,有现在还做得很好的;

第二代有国企走出来但算不上成功的案例,但我们确实也能看到,伴随着中餐管理、产品等层面的迭代和提升,好多东西都在进步。

那么第三个阶段,是品牌企业出海。大家今天可以看到很多品牌企业如大龙燚、小龙坎、绿茶、外婆家、眉州东坡、海底捞等等。大家都觉得这个是新趋势,但是如何真正做到共生共赢,共商共建,如何做好,有可能值得我们太多的这种思考。拥抱才是一种最好的方式。说到眉州东坡的海外市场的发展理念,我们当时是这么想——为全世界人做饭,中国为天下。

其实眉州东坡最简单的想法就是让世界人民爱上中国菜。有这样良好的愿景和理念,你所想的一定是利他思维和顾客思维。具体来说,就是一个差异化和标准化,如何做好,如何与众不同。我们竞争的过程,不是你死我活,是我好你也好。只有差异化,没有标准化是不行的,标准化做到什么程度?拿什么样的东西来做区隔?我们应该做好这种思考。 眉州东坡的差异化在于与众不同,好吃才是硬道理”,标准化在于差异化下的标准化,让味道始终如一”。

只有标准化才能够把人力成本降下来,让出品的味道能够达到始终如一。我们认为,出海的时候,搭建团队是很重要的。其实刚才前面这个业务也提到了,团队大概有几种方式,第一个指派,特许加盟的话,到底什么培训的形式我们都让他去思考。那么在这里讲一下,我们在洛杉矶的这种方向,其实是我们只派出了两个人,剩下都是本地化。那么在当时眉州的团队比较多,我们企业1万人,其实我们真正的大厨的团队就会有好几百人。

那么实际上去美国签证的时候是比较困难,我们的过签率是10%,过签率比较低,大家一定要做好这方面的充分准备。避免项目落地的时候,没有团队跟进。这也给我们留下好多思考的问题,如果一个初创的企业只有几个店,他没有那么多团队,或者说我找了三个人出海开店,但这三个人签证过不了怎么办?就很头疼。所以我们一定要在出海的时候,想好商业模式,搭建好团队,做战略配称,要不然就会有问题。可以说,具备国际化视野的人才,是一个中餐企业成功出海的关键。

在这里讲一个很简单的一个案例,我们当地团队中有好多墨西哥的大厨,他们炒菜的技术动作看起来非常娴熟,也能颠勺颠得很漂亮,但是他们不懂中餐的锅气”,锅没烧热就把食材全放进去,就不会有锅气。所以对他们的培训,你要用很分解的动作去讲,进行标准化,这个非常重要。

第四个是选择有实力的伙伴。我们比较幸运,我们的合作伙伴是世界第一大的物业集团Westfield,而且是他们主动找的我们,我想要和他想给你,是完全不一样的价格和待遇。我们去美国的时候,他们给了非常优惠的条件,我们的免租期非常长,而且还有装修补贴。眉州海外首家店选择了比弗利山庄,一开业就很成功。这家店大家都叫它蓝房子,夜景非常漂亮,天天排队,所以生意很好。

实际上,我认为首店首发是最重要的。第一个店没开成功,后面就没有开店的信心。第一个店开成功了,顾客和合作伙伴也有信心,你形成了很强的品牌势能。我们本身是已经有商业模式和品牌的,所以说选址和选人以及团队建设很重要。

餐饮品牌要有竞争力,需要有强大的供应链做后盾。但前期只有几家店,没有解决产品设计的时候,就不要去触碰它,因为这样在迭代产品的时候就非常麻烦。再说一下强大的供应链的好处,我们的工厂在好多国家都有出口的资质,大家看一下图片,包括了香肠和辣酱,豆瓣是川菜的灵魂,这是非常重要的调料。最关键的是我们有厨房支持,我们后来在洛杉矶也建立了一个中央厨房,好多半成品都在厨房制作完成,既能做到标准化,也能节省很多人力成本。

眉州东坡还是中餐的一份子,还是一棵很小的树苗。在国际化的道路上,我们将与更多餐饮同行携手共进,把中餐发扬光大,让世界人民共享中国美味,谢谢大家!

 

158资源整合网:提供各类,名师讲座视频,培训课程视频,如:企业管理培训课程视频、网络营销培训课程视频,等···各类音频/培训视频教程/培训讲座下载观看。

推荐:只需¥98 充值开通(终身VIP会员)就可以终身免费下载学习全部资源,非常超值!【点击立即开通】
或者【点击咨询客服】开通 ··· 更多名师讲座内容,点击网站首页 www.z158.cn 查看

与本文相关的培训讲座视频下载

  1. 1【眉州东坡】中餐出海有哪些坑

    酒店餐饮讲座下载

    最近下载2

  2. 2【眉州东坡】从心出发、重新出发

    酒店餐饮讲座下载

    最近下载0

微信扫一扫关注,158资源整合网

推荐酒店餐饮培训视频讲座

在线咨询 加入VIP会员 加盟代理