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广东煲仔饭技术配方资料 高级烹饪技师制作详解 砂锅数码煲仔饭(tbd)

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Time:2014-09-09

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方式:百度网盘观看下载

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小吃技术视频教程讲座简介:

主件主要内容含:

一,广东腊味煲仔饭(另附专用味料配方)(机密文件)

介绍:
腊味煲仔饭芳香四溢,风味独特,为广东特有名吃,煲仔饭的传统品种有腊味饭、排骨饭、油盐饭、鸡粒饭、羊腩饭、烧鹅饭、叉烧饭等,特色品种包括黄鳝饭、鱼羊饭、蟹粉牛肉饭、田鸡饭等。
正宗的煲仔饭有两个不容忽视的特征,一是跟煲上桌的味汁,揭开盖子浇在饭上,有嗞嗞的响声,此为画龙点睛之笔;另一处是晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴,与普通锅巴不同的是酥脆且滋味深长,实为一煲之精华。

二,煲仔饭制作完整动态教程1部(50分钟。高级烹饪技师主讲)。(正规教程,高清晰)

内容简介:   
煲仔饭,是如今广式茶餐厅中最受欢迎的一道菜饭,热腾腾的煲锅里,有肉有菜再配以香喷喷的泰国香米,真的是美味又营养,非常适合繁忙的都市人群食用。本节目就手把手教您制作这些最为常见的煲仔饭。

动态教程所教煲仔饭10种:

广东腊味煲仔饭
炉肉香菇煲仔饭
黑椒牛肉窝蛋煲仔饭
蒜茸粉丝鲜虾煲仔饭
麒麟草鱼煲仔饭
叉烧河鳗煲仔饭
香葱鸡肉煲仔饭
X0鲜鱿脆骨煲仔饭
北菇排骨腊味煲仔饭
腊味凤鹅煲仔饭

三,煲仔饭相关技术文档资料

1、含煲仔饭操作手册

2、煲仔饭好味秘笈

3、四十六种煲仔饭做法文档资料等。

用数码煲仔饭机制作四十六种煲仔饭目录:
1. 猪腰煲仔饭
2. 鲜虾窝蛋煲仔饭
3. 咸鱼腊肉煲仔饭
4. 肉松窝蛋煲仔饭
5. 烧鸭腿煲仔饭
6. 水蛇煲仔饭
7. 泥鳅煲仔饭
8. 牛肉烧鸭煲仔饭
9. 排骨生肠煲仔饭
10. 腊鸭煲仔饭
11. 腊鱼干煲仔饭
12. 卤水鸭翼肾煲仔饭
13. 鸡子黄煲仔饭
14. 腊肉鱼丸煲仔饭
15. 腊肉榄角煲仔饭
16. 花蟹煲仔饭
17. 鲩鱼腩煲仔饭
18. 黄鳝煲仔饭
19. 草菇猪心肉片煲仔饭
20. 盐焗猪肚饭
21. 冬菇腊肠鸡肉煲仔饭
22. 豉汁鱼卜煲仔饭
23. 塘虱煲仔饭
24. 滑鸡煲仔饭
25. 腊鸭榄角煲仔饭
26. 榄角板根肉煲仔饭
27. 鸡杂煲仔饭
28. 鹌鹑煲仔饭
29. 腊肠鱼干煲仔饭
30. 冬菇肉片猪肝煲仔饭
31. 乳鸽煲仔饭
32. 叉烧煲仔饭
33. 黄鳝鸡肾煲仔饭
34. 猪杂煲仔饭
35. 猪肝煲仔饭
36. 榨菜榄角牛腱肉煲仔饭
37. 三腊煲仔饭
38. 田鸡煲仔饭
39. 咸鱼花肉煲仔饭
40. 鸡腿腊鸭煲仔饭
41. 泥鳅鸡肉榄角煲仔饭
42. 咸鱼榄角煲仔饭
43. 牛肉煲仔饭
44. 腊肠猪生肠煲仔饭
45. 牛肉丸煲仔饭
46. 豉汁排骨煲仔饭

视频截图:

图片截图:

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